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还有腊肠。
刘青青做了三种腊肠，分别是豆腐血腊肠，风干腊肠，和烟熏腊肠。
南安府气候早晚风大寒冷，日间太阳晒。十天半个月就自然风干，但因为急着给阿云带走，因而刘青青还用了烟熏快速烘干法。
五花肉剁细后，加入少量的盐巴花椒粉草果粉，撒一点白砂糖提鲜。拌匀后用漏斗塞在洗干净的肠衣中，风干腊肠挂在廊下，约摸半个月风干后，就可收起长期保存。
剩下的腊肠挂在架子上，下面架起没有完全干透的松木柴，点燃后产生大量的浓烟，不停的熏制腊肠，直到干燥。
猪血豆腐肠比较麻烦，新鲜的猪血过滤掉其中的血块，放入捣烂的豆腐，加入佐料，炒香的花椒粉草果姜末，炸香的肥肉末，搅散的鸡蛋和盐巴，最后放入适量的温水拌匀，洗干净的猪大肠一端扎紧，另一端灌入猪血豆腐，九分满的时候扎紧另外一头。
锅里文火热水，轻轻把血肠放进去，小火煮半熟后用牙签扎几个小洞放气，等肠衣里的血完全凝固，灭火闷一会，取出放在凉水中过凉，最后挂在廊下风干。
除了肉脯和卤猪头、猪尾，这些是可以现吃的，剩余的必须腌制。
刘青青把猪身上每一块都安排得明明白白，猪蹄做成弥渡卷蹄，猪肚做肚包肉，猪腿制成火腿，排骨腌制成腊排骨，猪皮做成雪脆，肉块做成油肘肉。
晚饭很简单，雪白的猪皮雪脆，蒜苗小炒肉、猪杂汤。
每人一锅小砂锅饭，下面是颗粒分明的米粒，上面铺了一层烟熏腊肠片，青绿的黄豆米，橙红的胡萝卜粒。
米饭晶莹剔透，沾染了烟熏腊肠的烟熏味，有一股奇异的松木香，猪皮一点也不油腻，咬一口发出嘎吱的蹦脆响，又香又酥，还有小炒肉，深绿的蒜苗里躲着黄色的姜丝和切得肥肥的前腿肉，又香又鲜，完全没有腥味。
最后喝一碗猪杂汤，乳白色的汤汁中，躲着褐色的血块，乳白的肥肠，翠绿的芫荽，喝一口下去，又鲜又烫，浑身发汗，一声的疲惫随着汗液挥发，刘鑫表示，他还可以再弹二十床棉花。
次日一早，郭守云驾着马车，车厢里满满一车家里为他准备的行礼，大到铺盖蚊帐，小到零食肉脯，还有送给卢雪樵的特产，刘青青列了清单，一项一项对照着备齐的。
他闷闷不乐正要说我舍不得你们，翠翠麻利从从他腰间的小荷包里，掏出一块肉脯塞到自己嘴里，转着骨碌碌的大眼睛：“阿云哥哥，你的肉脯好像比我的好吃诶。”
棉花黑炭也眼巴巴的盯着他，腰间的荷包，流口水。
郭守云连忙捂住荷包：“你们赶快回去，家里一摊子事情呢，我走了！”
急巴巴架着马车出发，再呆一会儿，他包袱里的肉脯都要被翠翠棉花黑炭偷吃完。
等路上看不见他们的身影，苏氏有些惆怅：“哎，也不知道他能不能习惯！”
刘青青扶着她：“阿娘走吧，家里还有好多事情呢。过几日秋收完，我们一起去看他。”
棉花全部收回家，稻田里的稻谷等着收割，万一下雨发霉，一年的辛苦就白费了。
刘青青今日要把从铁匠铺子木匠铺子订做的零件，拼凑出打谷机、吹风机和碾米机，这两样简单的机械能为接下来的秋收省下无数的力气。
第89章 第89章试验
往年清水沟村子秋收-->>