羊肘刮洗干净。”

将以上食材切块，与洗净的鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。

“猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成块，下锅中，氽一下捞起，汤汁不用。”

“将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂。”

陆淼淼接着将水发刺参洗净切为两片，把水发猪蹄筋洗净，切成段。

“净火腿腱肉加清水上笼屉用旺火蒸一段时间后取出，滗去蒸汁，切成片。”

“冬笋放沸水锅中氽熟捞出，切成块，用力轻轻拍扁。”

“锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸一会就捞起。”

“随后将鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成块。”

“锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味。”

“接着往锅里放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮二十分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。”

陆淼淼取出一个酒坛洗净，往里面加入清水，放在微火上烧热。

接着倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。

再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上。

然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

“这样装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨两小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口。”

“这里还要再煨一小时才能取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。”

“最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果。”

陆淼淼伸了伸懒腰，这佛跳墙做起来实在是太麻烦了，但食材的准备工作就能忙半天。

不过为了这一口美味，值了！