第259章 驴打滚、小窝头、羊肉烧麦、大麦米粥(2/2)
“接着把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀待用。”
“待面蒸好拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片。”
“接着将红豆沙均匀抹在上面，最边上要留一段不要抹，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。”
陆淼淼一边麻利的做着，一边还不忘进行讲解。
“用刀切成小段，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅了！”
“大家切粘面的时候可以在刀上沾上清水，这样做就不会粘刀了，特别好切。”
“接下来咱们要做的是羊肉烧麦。”
陆淼淼将羊肉洗干净剁成末，香菜去根洗净切成末，大葱、姜分别洗净切成细末备用。
她如今做菜麻利得很，看着是很复杂的备菜过程，其实到她手里也没有花多少功夫。
陆淼淼：“将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲，接着加入香菜末和香油拌匀，这样烧麦的馅料就算做好了。”
“将面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。”
“接着将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧。”
“将面团搓成长条，切成一个个面剂，将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮。”
“烧卖皮包入适量羊肉馅，用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了就会不好看。”
“最后上屉用旺火蒸二十分钟即可。”
“最后咱们要做的是小窝头，这个做法简单。”
陆淼淼将细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花一起与温水揉合成面团。
“将面团揉成这样柔韧有劲就可以了，接着搓成圆条，摘剂。”
“取面剂放左手心里，用右手指将风干的表皮揉软，再搓成圆球形状。”
“接着蘸点凉水，在圆球中间钻一小洞，由小渐大，由浅渐深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，内壁外表均光滑时即制成小窝头。”
陆淼淼动作麻利的把面团做成了一个个小窝头，排放得特别整齐，看着还挺漂亮。
“最后将小窝头上笼用旺火蒸十分钟即成，是不是特别简单？”