第265章 蒜香骨、土豆焖饭、酿苦瓜、木瓜炖雪蛤(2/2)
然后把木瓜洗干净外皮，在顶部切出一小半作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，然后把木瓜放入炖盅内。
陆淼淼：“木瓜炖雪蛤的做法也不难，将冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏再煲半小时。”
“之后就可以加入鲜奶，待重新烧到滚烫就可以注入木瓜盅内，把盖子盖好，用牙签插实木瓜盖，隔水炖二十分钟左右即可。”
“现在我们要做的是酿苦瓜。”陆淼淼将苦瓜洗净斜切去头尾，然后切成小段，再用小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净。
“将处理好的苦瓜放入开水中大火煮两分钟，捞出沥水备用。”
“接下来我们要将猪肉剁成肉馅，将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中。”
“调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水，让肉馅细腻有弹性。”
“将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，肉馅与苦瓜截面平行就可以了。”
“将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸三十分钟至酿苦瓜熟透。”
“将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。”
谈元洲把排骨洗净，斩成段，然后倒入沸水锅中，氽过后捞出沥干水分。
“现在咱们要做的是蒜香骨。”陆淼淼把炒锅放置到火上，往锅里放入少许油烧热。
“现在就可以下入泡辣椒末和花椒炒香出色，然后掺入鲜汤。”
“把汤烧沸后下入排骨，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精和鸡精，用小火烧至排骨八成熟时，捞出沥干水分。”
陆淼淼将沥干水分的排骨倒入盆里，加入蒜茸、酱油、水淀粉抓匀，腌渍片刻。
“把炒锅烧热倒油进去，下入排骨炸至焦黄时捞出。”
“锅留底油，下入红尖椒末、洋葱末和椒盐炒香，最后下入炸好的排骨，撒入孜然粉、熟芝麻，翻匀起锅，蒜香骨就做好了！”