第300章 米酒蒸鸡、藕夹、奶汤桂鱼、鸳鸯蛋(2/3)
陆淼淼和谈元洲在整个过程都没有太多的交流，但两人之间的默契却不言而喻。
陆淼淼：“将炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪油烧热，下入桂鱼两面稍煎后，立即将鸡汤倒入炒锅中。”
“放入葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮。”
“在煨煮过程中，分三次点入熟猪油，直到汤汁奶白，再放入精盐、味精略煮。”
“将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中，捡去葱结、姜块、撒上白胡椒粉即可。”
“咕咚！”克莱斯特闻着空气里诱人的香味，忍不住将嘴里越来越多的口水咽了下去。
他从来没有想过自己这辈子咽口水的声音居然有这么大，感觉整个厨房里的人好像都听到了他这边的动静。
“咳咳，好香啊！”克莱斯特尴尬地夸道。
“很快就能吃了，后面两道菜不用花多少时间的。”谈元洲将煮熟的鸡蛋去壳，放入卤水中。
陆淼淼：“接下来咱们要做的是藕夹，将去皮洗净的藕切为片，在厚片中间锲一刀口。”
“用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干，然后将藕片逐个里外拍上干淀粉。”
“将猪肉剁成肉泥，接着将肉泥一个个往藕夹中酿馅心。”
“另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油、水依次倒入碗中，搅拌均匀。”
“效果就是像我这样的，用手抓起浆糊下落时成的直线，下面堆叠成这个模样就算可以了。”
“把锅放到火上，倒油烧至六成热时，逐个投入挂好浆糊藕夹。”
“炸至藕夹表面酥脆、色泽金黄时起锅沥油分，咱们这道藕夹就算做好了。”
“吃的时候带个味碟就可以了，味碟按个人喜好，可为食醋、椒盐或面酱，大家喜欢什么就拿什么。”
谈元洲将猪肉洗净剁成茸，荸荠削皮，香菇去蒂，洗净切成丁。
接着他把肉茸放入碗内，加精盐、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味精、胡椒粉、干淀粉，又磕入一个鸡蛋，边搅拌，边加入适量水，直至上劲成肉茸馅。
“最后咱们要做的是鸳鸯蛋，大家有茶叶蛋也可以这么做，成品清香扑鼻，味道非常不错哦。”wAp.
陆淼淼将卤好的鸡蛋剖成二瓣，拿过谈元洲调好的肉茸馅酿入每个半边的鸡蛋，用手抹成半个鸡蛋形，与另半个鸡蛋合成整个鸳鸯蛋生胚。
“这肉馅咱们选用的是肥三瘦七的猪肉，剁茸去筋，愈细愈好。”
陆淼淼：“取一个鸡蛋磕入碗内，加适量水、盐、干淀粉、面粉搅拌成全蛋糊。”
“炒锅置旺火上，烧至六成热，将鸳鸯蛋生胚逐个蘸上蛋糊入锅炸至金黄色捞出，整齐地码入碗中。”
“往鸳鸯蛋的碗中加高汤、酱油、盐、味精、白糖入笼以旺火沸水蒸十分钟后取出。”
“炒锅置旺火上，将蒸好的鸳鸯蛋和汤汁下锅中，加黑木耳、冬笋片一起烧。”
“待汤煮沸后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，撒上葱段和胡椒粉即可。”
陆淼淼：“咱们这蒸笼里的鸡已经蒸好了，取出放入盘中定好型。”
“炒锅置旺火上烧热倒入油，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味一起烧。”
“等烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油-->>