将煎好的排骨推到锅边，在锅战功放豆瓣酱和辣酱，炒出红油，再放蒜粒姜粒炒香，与排骨混合炒匀，倒入开水没过排骨。

放八角、桂皮、香叶、花椒、酱油和盐等调料，盖上锅盖，焖小半个时辰。

另起一个小锅，放入胡葱碎和干辣椒碎，炒出香味。

等到排骨收汁之后，将胡葱碎和干辣椒碎倒入锅中，翻炒均匀，便可出锅了。！