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过冬的装备安排好，铺子里也安生，林真这才有空翻开账本子细看。
天气转凉，她的豆干便不大好卖了。
也是，天儿热的时候，自然是能冷吃的豆干好卖；可天儿凉了，便是热乎乎冒白气儿的炖菜受欢迎。
铺子里跟着上了便宜的老豆腐，林茂安和马娘子那头也跟着售卖鲜豆腐，可老豆腐这东西没甚核心竞争力。
林真这头的豆腐又是挑过豆皮儿的，与豆腐坊内的豆腐相比，确实是争不过。
她便想制些其它东西来卖，例如：紅腐乳，这时候也唤作紅方。
可她这回的新品，还没开始，在准备材料这第一步上，就倒下了。
她買不着紅曲。
可腐乳这玩意儿，不加紅曲，别说着色了，二次发酵带来的风味它得少一半儿。
没有红曲，她还真制不了这红方。
别教她制青方、白方啊，这时候的慈溪县且还没有吃腐乳的习惯。
若是不将腐乳弄得好看些，人不一定会买账。
且就林真自己来说，她更喜欢吃红方；青方、白方的发酵味儿更重些，教人接受，难度要大些。
如此，她只能去寻林掌柜。
禁私酒，在此的大虞朝绝不是一句空喊的口号。
朝廷为此设立都曲院，专门负责造曲、卖曲，顺便收取酒户课税。以官方身份垄断造曲，达到控制大虞朝酒业的目的。
官曲民酿的榷酒制度环环相扣：第一，获得购买酒曲的资格，成为官方登记承认的酒户；第二，拿着认证资格去指定的地方购买酒曲，不能跨区域购买；最后，才是酿酒售卖。
如此种种，最后一步酿酒都算是最简单的了。
大虞朝的榷酒制度很是完善，还有专门的监察部门不定时巡查，更有严厉的惩罚制度为之震慑，目的只有一个：确保朝廷牢牢霸占着这一暴利行业。
像林真这样没有资格的小民，别说买曲了，无故靠近都曲院都可能被就地拿下。
老实说，她此次寻林掌柜着实有些忐忑，也不曉得能不能成。
可铺子里确实要创收，她买下的那五亩荒地，且还等着银钱动工呢！
光靠家里人得弄到啥时候去？他们还得守铺子、制腐竹制蒟蒻豆腐，还有家里大大小小的琐事儿，便是将每个人劈成两半儿来也是不够用的。
还是得拿钱出来，请人！
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“小友稍坐，咱今儿好好说说话，便是你不来寻我，老朽都要去寻小友咯。”林掌柜笑呵呵。
“嗯？林掌柜寻我有事儿？您不妨先说。”林真很是客气。
“哈哈，些许小事儿，还是小友先说罷。小友可是无事不登三宝殿的。”林掌柜打趣一句。
林真着实有分寸，即便晓得葛粉帮了大忙，也从不邀功。小事儿从来只寻林福，此次直接找自个儿，定然是大事。
“我想制一样新鲜吃食，可苦于没有红曲，只能来寻林掌柜问问，您手中的红曲可能匀些出来给我？”林真斟酌道，又忙补充，“此事若是教林掌柜有一丝为难便作罷，我也晓得红曲管控严厉，只是……”
林真突然有些后悔了，要不还是回去琢磨白方罢？
“这，可能问问小友，用量几许？”林掌柜倒是没一口回绝，红曲在外人瞧来自然是碰不得说不得之物，可对他来说，还真不算甚。
有戏！林真眼睛一亮：“不多，一瓮红方也只用一小勺红曲罢-->>