60-70(10/27)
一开始得知中午那顿居然要在白家小饭馆吃的时候，陈大伯可不高兴了，心想他送的礼也不薄，怎么陈大爷连个好点的饭店都不愿意定，让他们来个小馆子吃饭。
倒不是说非要去味鼎记那样的连锁大酒店吃，但起码也得找一个像样的饭店吧？
他一进来就四处打量了一下，这家店居然就两个包厢？虽然包厢里布置得倒还行，但他就是觉得这包厢太小，太寒酸，连腿脚都伸展不开，他已经先入为主地觉得白家小饭馆不太行了。
所以他对今天这顿饭也不抱什么期望，入座之后，他就一直兴致缺缺的样子。看到陈峰他们都很高兴，他也不想扫大家的兴，硬是挤出了一丝勉强的笑容。
刚刚那道桂花糖藕陈家大伯一口没吃，他本以为其他人注意到他没动筷子，起码会象征性地劝劝他，结果整个包厢里包括他自己的儿子，愣是没有一个人注意到他的小心思。
尤其是他儿子，吃了一块藕还不够，居然又夹了第二块！
丝毫没注意到他的老父亲还一口没吃呢！
等到盘子空了之后陈大伯才隐隐有些后悔，现在看大家你一筷子我一筷子，樱桃肉也快被吃完了，他实在没忍住，趁着其他人没注意，偷偷往自己碗里夹了一块。
他低头看，这肉还真跟个小樱桃一样，红亮鲜艳，放在瓷白的碗中后，显得越发油亮红润。
他情不自禁地吞咽了下口水，然后把那块小巧的樱桃肉放进了嘴里。
“好酸！”他牙口一向不好，猛一接触酸味，牙关立马被刺激得打了个颤。
这道菜其实酸味适中，只是他的牙太脆弱了些。
儿子就坐他旁边，见状说道：“爸，要不这道菜你还是别吃了吧？你牙受不了的。”
他发誓，他说这话真的是顾忌到老爸的牙，可谁想到，老爸听到他这句话反而还瞪了他一眼，搞得他摸不着头脑。
陈大伯还不知道儿子在盘算着什么吗？还不是让他少吃点，这样他就可以多吃了，他可不会让他如愿。
今天就算是牙不要了，他也不能错过这么好吃的樱桃肉！
今天这道樱桃肉，选材是很重要的，白香凝并没有选择里脊，而是用了梅花肉。梅花肉油脂分布均匀，口感比里脊肉嫩滑许多。
樱桃肉需要下油锅炸，不过在炸之前还有一个步骤不能省，那就是焯水。将梅花肉切成两厘米左右的小方块，然后凉水下锅加入葱姜、洋葱、西芹，不仅去腥增香，到时候炸出来肉质也会更加细嫩。
煮到水开之后再加入一点盐、胡椒粉，这样可以给肉提前入个底味。
接下来就是给肉块裹上糊油炸，炸到表面金黄即可。
樱桃肉成菜的红艳绝大部分都是取决于最后的炒糖勾芡。白香凝并没有单纯用糖来炒制，而是在将白糖炒化之后，又加了几滴柠檬汁，通过不断翻炒，芡汁变得越发粘稠，此时将炸好的肉块倒入锅中，再颠几下锅，让肉块的每一面都裹上浓郁的芡汁，最后出锅前还需要加点明油，让成菜的色泽更加丰润油亮。
在度过了刚开始的那一阵酸之后，陈大伯觉得自己的牙已经完全适应了。于是他开始专心品尝起来，樱桃肉吃起来层次极为丰富，最外面裹着一层酸甜的芡汁，里面的肉则外酥里嫩，吃到嘴里甚至可以听到外面的焦壳咔嚓一声碎裂的声音，然后最里面浓缩的肉汁猛地爆裂，整个口腔里都充满着浓厚又饱满的肉汁。 >